お肉は部位によって、食感・脂の乗り・向く調理法がぜんぜん違います。料理に合う部位を選ぶだけで、同じ豚肉でも仕上がりがグッと変わります。

とにかくジューシーにしたい：バラ／肩ロース（炒め物・生姜焼き・焼肉）
やわらかく上品に：ロース（とんかつ・ソテー）
さっぱりヘルシー：もも（しゃぶしゃぶ・煮物）
しっとり赤身：ヒレ（カツ・ソテー、脂が苦手な人にも）

「今日の料理」を決めたら、その料理に向く部位を選ぶ。これが最短で“おいしい”に近づく方法です。

おいしいお肉を見極めるには、適度な肉汁、身の締まりなどなど・・・チェックポイントを参考においしいお肉を選びましょう。

チェックポイント

色：豚肉は「淡いピンク色」で、くすんでいないものが目安

ツヤ：表面が乾いてパサついていない（みずみずしい）

ドリップ（汁）：パックの底に赤い汁がたくさん溜まっていない

脂の状態：脂がベタベタ溶けていない／境目がはっきりしている

匂い：生臭さが強いものは避ける（開けないとわからないですが・・・）

豚肉は、赤身の周りに脂がついています。脂はうまみの一部ですが、厚すぎると「脂ばかり…」になりがち。
安西畜産では、オンラインで状態を直接確認できないからこそ、脂の厚さにも注意し、余分な脂は丁寧に取り除くことを大切にしています。

お肉をおいしく保存するコツはシンプルで、空気に触れさせないこと。空気に触れると酸化が進みやすくなります。

安西畜産のオンラインストアでは、基本的に真空冷凍でお届けしています。さばいたらすぐ真空にして冷凍し、より良い状態でお届けできるようにしています。

真空パックは便利ですが、ひとつ注意点があります。
解凍したお肉を、真空パックのまま長く置くと、うまみ成分を含むドリップが出やすくなることがあるため、安西畜産では「解凍したら、すぐ食べる」ことをおすすめしています。

おすすめの流れ

・冷蔵庫でゆっくり解凍

・解凍できたら、できるだけ早めに調理

・ドリップが出たらキッチンペーパーで軽く押さえてから調理

生産者や食肉市場から直接仕入：新鮮に入荷しやすく、誰が生産しているかも把握しやすい

自社工場から直接出荷：配送までの時間を短くしやすい

自社工場で加工：入荷後すぐ加工でき、温度管理のもとで作業が完結

余分な脂で「かさまし」しない：豚肉本来の味を楽しめるように整えてお届け

真空冷凍でお届け：保存性とおいしさを両立